夏のスタミナレシピ
暑い夏を乗り切ろう! モリモリ食べられる夏のスタミナメニュー
雨ばかりの憂鬱な梅雨が終わると、いよいよ暑い夏がやってきますね。
夏になると暑くて食欲が半減しがちな方にも、スタミナ満タンの元気モリモリレシピをご紹介します!
また、キッチンに立つのが嫌になってしまう程暑い夏にも、オーブンやレンジで簡単に調理できるレシピもご紹介!
時短料理にもなりますので、ぜひご参考になさってください。
ピリ辛!つけ麺でジャージャー麺
夏バテ防止はビタミンB1とナイアシンがたっぷりの豚肉が一番!
食欲が刺激されるピリ辛味!付け合わせの野菜はたっぷり添えてくださいね。
材料(4人前)
つけ麺用の麺 4人前
豚ひき肉400g
ごま油大さじ2
にんにく1かけ
しょうが1かけ
豆板醤小さじ1
長ネギ10cm
★ 砂糖大さじ3・味噌大さじ3・味醂・酒・醤油各大さじ2・中華あじをお湯でといたもの 大さじ2
付け合わせの野菜(きゅうり・長ネギ・かいわれ大根)
下ごしらえ
- 麺を茹でるお湯を沸かしておきます。
- にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにします。
- 付け合わせの野菜はそのまま盛り付けられるようにカットしておきます。
例)きゅうりや長ネギなら千切り、小松菜や青梗菜等は茹でて水にさらしたものを一口大にカット
作り方
- 温めたフライパンにごま油を敷き、弱火でにんにく・しょうが・豆板醤を1~2分炒めてから長ネギを入れ、軽く炒めます。
- フライパンにひき肉を入れ、中火で色が変わるまで炒めます。
- フライパンに★を入れて炒めます。出てきた水分が軽く煮詰まったら肉みそは完成です。
- 麺を茹でます。茹で上がったらよく水洗いをして、水気をしっかり切っておきます。
- 麺をお皿に盛り付け、肉みそと野菜をトッピングしたら完成です!
ポイント
- 余った肉みそは冷蔵庫で4~5日保存できます。
ふりかけ代わりに、マヨネーズと混ぜてリッチなディップに…色々とお試しください。
- 味噌は半量を八丁味噌やテンメンジャンにすると、コクが出ます。
- 肉みそはゆるめに作ると食べるときに混ぜやすくなります。少し固いと感じるようなら、お湯を大さじ1ずつ足して、様子を見てください。
この夏話題のなす素麺
ピリ辛の温かいおつゆと素麺を組み合わせた、なす素麺!!
今年話題のレシピをご紹介です。ぜひお試しください♪
材料(2人前)
なす 2本
油揚げ 2枚
輪切り唐辛子 1/2本分
麺つゆ 300ml(希釈タイプの麺つゆなら、この量になるように水で割っておきます)
ごま油大さじ2
素麺 200g
下ごしらえ
- 素麺を茹でるお湯を沸かしておきます。
- 油揚げに熱湯をかけ、油抜きしておきましょう。冷めたら三角になる様に切っておきます。
作り方
- なすはへたを落とし、縦半分に切ってななめに切れ込みを入れます。
- フライパンにごま油をひき、なすの皮を下にして蓋をし、中火で3分程度焼きます。
- なすをひっくり返して蓋をし、さらに3分焼きます。
- なすを焼いているフライパンに油揚げ・唐辛子・麺つゆを入れて、中火で5分ほど煮ます。
- なすを煮ている間に素麺を茹でます。茹で上がった素麺は水にさらしてぬめりを取り、よく水気をきりましょう。
- お皿にそれぞれを盛り付け、煮汁をかけて完成です!
ポイント
- 素麺の水気が残っているとつゆが薄まり、美味しさ半減です。よく切ってくださいね。
- お好みでおろししょうが、小葱、みょうが等を載せても美味しい!
お弁当の隙間埋めにも!人参の梅煮
β-カロテンとクエン酸たっぷりの、人参と梅干しの煮物はいかがですか?
花形の型抜きでくり抜いて、お弁当のおかずにもおすすめです!
材料(作りやすい分量)
人参 2本
梅干し 4個
だし汁 300㏄
味醂 大さじ1
作り方
- 人参を3㎜程度の薄切りにします。型抜きで抜いても可愛いです♪
- 鍋に人参・梅干し・だし汁を入れて、中火で人参が柔らかくなるまで煮ます。
- 味醂を入れて、軽く煮詰めたら完成です!
ポイント
- 人参を型抜きしたときの残りは、細かく刻んでジャージャー麺の肉みそを作る時に入れてもOK!
レンチンで簡単 かぼちゃサラダ
暑い夏はコンロを使うのって大変ですよね・・・
レンジで出来ちゃう簡単お惣菜をお試しください!
材料(作りやすい分量)
かぼちゃ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
ハム 1~2枚
マヨネーズ 大さじ6
塩コショウ 適量
作り方
- かぼちゃを一口サイズに切り、皮をむきます。
- 耐熱皿に載せ、ラップをしてレンジで5~6分、柔らかくなるまで加熱します。
- 加熱している間に玉ねぎをスライスして水にさらし、水気をよく切っておきます。
- ハムを切っておきます。
- かぼちゃが柔らかくなったら、ボウルに入れてフォークでつぶし、温かいうちに調味料を入れて混ぜます。
- かぼちゃの入ったボウルに玉ねぎとハムを入れ、さらに混ぜて出来上がりです!
ポイント
- かぼちゃの皮は少しくらい残っていてもOK!
- カレー粉を入れても美味しいです!
- マヨネーズだけでは重いかな?と思われる方は、生クリームで伸ばすと食べやすくなります。
骨粗鬆症予防に…いわしのピザ
夏が旬の鰯は骨粗鬆症予防にぴったりなビタミンDとカルシウムがたっぷり!
積極的に食べたいお魚です。
材料(4人前)
鰯 4尾
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
にんにく 1かけ
ピザソース 適量
ピザ用チーズ 適量
オリーブオイル 大さじ1
作り方
- 鰯はうろこ・内臓・頭を取り除き、水洗いをしてよく水気をきります。
- 鰯を手開きにして中骨を取り、塩コショウして小麦粉を振っておきます。
- フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたにんにくを軽く炒めます。
- 香りが立ったら鰯の皮を上にして入れ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。
- ひっくり返したらピザソースとピザ用チーズをのせ、蓋をしてさらに3分蒸し焼きにして出来上がり!
ポイント
- ローズマリーなどのハーブを載せると本格的な味に。
- アジやサンマを使っても美味しいです!
- ピザ用ソースの代わりに、ナポリタンやミートソースなどのパスタ用ソースを使ってもOK!
簡単なのに豪華!新じゃがでハッセルバックポテト
新じゃがでパーティーメニューにもなるハッセルバックポテトを作ってみましょう!
レンジとオーブンで作るので、簡単ですよ!
材料(4人前)
新じゃが 8個
オリーブオイル 大さじ2~3
塩コショウ 適量
ハーブ 適量
下ごしらえ
- ジャガイモはよく皮を洗っておきます。
- オーブンを200℃に温めておきます。
作り方
- ジャガイモの両端に割り箸を置き、底面を残すように3~4㎜の幅に切ります。
- 水によくさらしてでんぷんを落とし、耐熱皿に並べます。
- レンジで5~6分加熱します。
- 柔らかくなったら、オリーブオイルと調味料をかけ、200~220℃のオーブンで30分焼いて完成です!
ポイント
- よく水にさらすと、焼いたときジャガイモがアコーディオンのようにきれいに開きます。
- 底面を切り落としてしまっても大丈夫!よく水にさらした後、きれいに並べて同じように焼けばOKです。
- ローズマリーやパセリのみじん切りを乗せたり、ジャガイモの間にベーコンやチーズをはさんで焼いてもGOOD!